1) Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine flache runde Kuchenform (Dm 20 cm) mit Butter oder Öl einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

2) 1 1/2 El von der Backmischung beiseite stellen. Die restliche Backmischung mit der weichen Butter, dem Ei, Saft und Apfel in eine kleine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe etwa 2 Minuten schlagen, bis die Masse glatt ist. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.

3) Zimt, die restliche Backmischung, Kokosnuss und zerlassene Butter in eine kleine Schüssel geben. Die Butter mit den Fingerspitzen etwa 1 Minute unter die Zutaten reiben, bis die Masse grobkörnig und krümelig ist. Über den Kuchenteig streuen und etwa 30 Minuten backen, bis an einem in die Mitte hineingestochenen Holzstäbchen keine Teigspuren mehr vorhanden sind. Den Kuchen 5 Minuten in der Form stehen lassen, bevor er zum Abhuehlen auf ein Kuchengitter gestürzt wird. Mit Puderzucker bestreuen und warm oder kalt mit Vanillesauce oder Schlagsahne servieren.