In dem warmen Wasser die feingebroeckelte Hefe einrühren und gut auflösen. Öl und Salz dazugeben, nochmals umrühren, etwa 2/5 vom Mehl zugeben und kurz durchrühren. Den Rest des Mehls hinzufügen und den Teig gut durcharbeiten, bis er sich leicht von der Schüssel löst (eventuell noch etwas Mehl nachstreuen).

Den Teig ca. 20 Minuten warmstellen und gehenlassen.

Danach gut durchkneten und zu einem länglichen Brot formen. Auf ein (am besten mit Backpapier belegtes) Backblech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit dem Mohn bestreuen. In ca. 3 cm Abstand schräg einschneiden. Nochmals 20 Minuten gehenlassen.

In den auf 225 °C vorgeheizten Backofen auf mittlerer oder unterer Schiene einsetzen. Einen halben Tassenkopf Wasser in den Ofen schütten und Klappe schnell schliessen. In etwa 35 Minuten backen.