Die Milch aufkochen lassen, dann den Gries unter ständigem Rühren dazugeben. Auf kleiner Flamme kochen lassen, bis der Griesbrei dick wird. Die Eier zus ammen mit dem Vanillezucker schlagen. Den Griesbrei vom Herd nehmen und lang sam die Eier hineinrühren. Auch die Butter dazugeben und gut verrühren. Diese Creme lässt amn jetzt abkühlen, indem man von Zeit zu Zeit umrührt, damit sich keine Haut bildet. Eine mittelgrosse Backofenform buttern; die Hälfte der Phyllo Blätter auf den Boden der Form legen, indem man jede vorher einzeln mit Butter bestreicht. Die Creme darüber verteilen. Überstehende Phylloränder darüberschlagen, auch diese mit zerlassener Butter. Die restlichen gebutt erten Phylloblätter darüberlegen. Mit einem scharfen Messer überstehende Raen- der abschneiden. Die Oberfläche mit zerlassener Butter bestreichen und mit einem scharfen Messer die oberste Schicht in Portionsgrössen einschneiden. Im mittelheissen Backofen 30 Minuten lang backen. In der Zwischenzeit bereitet man den Sirup zu: Man kocht das Wasser zusammen mit dem Zucker und der Zitronenschale 5 Minuten lang und fügt das Rosenwasser hinzu. Wenn man den Phyllo-Kuchen aus dem Ofen genommen hat, giesst man den warmen Sirup drüber.