Frühlingszwiebeln kleingeschnitten, etwas Grün für die Garnitur zurückbehalten
150 Gramm
Champignons geschnitten
1 klein
Kartoffel geschält, gewürfelt
800 Milliliter
Gemüsebouillon
60 Gramm
Sbrinz; gerieben (1)
4 Esslöffel
Sauerrahm
50 Gramm
Sbrinz; gerieben (2)
2 Teelöffel
rosa Pfeffer
die Zubereitung:
Frühlingszwiebeln, Pilze und Kartoffel in der Butter fünf Minuten dünsten. Mit der Bouillon ablöschen und zirka 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren, in die Pfanne zurückgeben und den Käse (1) darin schmelzen. Mit dem Sauerrahm verfeinern und in Teller anrichten. Mit Käse (2) bestreuen und mit dem zurückbehaltenen Zwiebelgrün und dem rosa Pfeffer garnieren.
