Alles Fett abtrennen. Das Fleisch etwa 1 Stunde tiefkühlen, damit es sich in papierdünne Scheiben schneiden lässt. Diese Scheiben in schmale Streifen schneiden. Die schwarzen Bohnen in einem kleinen Sieb kurz mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen, mit einer Gabel zerdrücken, mit Sojasauce, Wasser und Zucker mischen. Die Maisstärke mit kaltem Wasser glattrühren. Einen Wok erhitzen, die beiden Ölsorten hineingeben und den Wok herumschwenken, damit die Innenfläche vom Öl überzogen wird. Das Rindfleisch bei starker Hitze pfannenrühren, bis es grau ist. Den Knoblauch kurz mitrühren, dann die Bohnenmischung zugeben. Zum Kochen bringen, bei niederer Hitze höchstens 5 Minuten zugedeckt simmern. Die Maisstärke zugeben und rühren, bis die Sauce klar und dick ist. Sofort mit weissem Reis auftragen.