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Oeufs cocarde
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Eggs; hardboiled
1/4 butter
Small cans anchovies
Firm ripe tomato
green bell pepper
die Zubereitung:

Slice eggs, remove yolk. Mash yolks with butter, 1 can anchovies. Heap yolk mixture back into half-egg whites. Place each stuffed egg-white on a slice of tomato (anchor with a dab of cold butter if you want). Thinly slice pepper into rings and spread on serving plate. Arrange stuffed eggs-on-tomatoes on this "arabesque" of pepper rings. Top each egg half with a slice of anchovy from the remaining can.


Anmerkungen zum Rezept: