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| 3 x ca. 450 g | Caribou, cubed |
| 1/4 Tasse | soy sauce |
| 2 | bay leaves |
| 1 | cloves garlic minced |
| 2 | Red Peppers, chopped |
| 1/4 Teelöffel | peppercorns crushed |
| 1 | Onion, large, diced |
| 1 Tasse | red wine |
| 1/4 Teelöffel | thyme |
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Saute the caribou over high heat in the butter and pepper until browned. Add the beef, red wine, garlic, bay leaves, thyme and soy sauce. Bring to a boil, then simmer until tender. Thicken juices with a roux or heavy cream (35%). Add in red pepper. Mushrooms and other vegetables can be added. Caribou is also good as a burger or taco. By chefs Gaston Deschenes and Yvon Lecuyer of the Inuulitsivik Hospital cafeteria in Povungnituk. From The Gazette, 92/01/08. Posted by James Lor.
Courtesy of Shareware Recipe Clipper 1.1 Courtesy of Shareware Recipe Clipper 1.1
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Anmerkungen zum Rezept:
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