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| 4 | Salmon steaks, large |
| 3 Esslöffel | Butter melted |
| 3 Esslöffel | Peanut or olive oil |
| 2 Esslöffel | lemon juice |
| 2 Esslöffel | Garlic, minced, fresh |
| 1 Teelöffel | Tarragon, minced, fresh |
| 1/4 Teelöffel | Lemon peel grated |
| 1/8 Teelöffel | red pepper flakes |
| 1 | salt |
| 1 | pepper |
| 1 | Lemon wedges |
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Combine butter, oil, lemon juice, tarragon, lemon peel and pepper flakes to make a marinade. Place fish steaks on broiler and brush with half the marinade. Broil under pre-heated broiler, 2 inches from heat, for 4 minutes. Turn the steaks, brush with remaining marinade, and broil until fish flakes to fork (about 4 more minutes). Salt and pepper to taste and serve immediately with lemon wedges. Also for: Use cobia, king mackerel, grouper or other large fish steaks Source: Field & Stream May 85 Recipe date: 05/15/85
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Anmerkungen zum Rezept:
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