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| 3 | Chukar breasts |
| 2 | egg whites |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 2 Teelöffel | cornstarch |
| 3/4 Tasse | Oil, peanut |
| 1/2 Tasse | Cashews or almonds, unsalted |
| 4 | Green onions, cut diagonally |
| 4 Esslöffel | Wine, Chinese rice |
| 2 Esslöffel | soy sauce |
| 1/2 x ca. 450 g | Peas, stems removed Or |
| 8 x ca. 30 g | Peas, frozen, thawed |
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Wash chukar and pat dry. Cut inot 1/2" cubes. Mix egg whites, salt and cornstarch. Add chukar and toss to coat. Refrigerate for 20-30 minutes.
Heat oil in wak or deep-sided saute pan. Add chukar and quickly stir-fry. Don't let pieces stick together. Cook 3 minutes. Remove chukar to plate with slotted spoon. Reserve 2 T oil and pour into clean pan or wok on high heat. Add the addtional ingredients.
Stir-fry cashews or almonds and green onions for 1 minute. Add rice wine, soy sauce and chukar to pan. Stir 1 minute. Add snow peas and stir 1 minute. Transfer immediately to heated platter. Serve with rice.
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Anmerkungen zum Rezept:
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