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| 2 | Fillets of canned matjes or pickled herring; drained |
| 1/2 Tasse | Sour cream -=Or= |
| 1/4 Tasse | Sour cream & 1/4 c mayo |
| 2 | Eggs; hard-cooked, whites and yolks finely chopped seperately |
| 1 klein | Cucumber; peeled, halved, seeded and finely chopped =Or=- 1/2 c pickled cukes (see recipe) |
| 1/2 Tasse | Pickled beets; canned or fresh, finely chopped (see recipe) |
| 1/4 Tasse | Parsley finely chopped |
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Arrange the herring fillets side by side on a long chilled platter. With a sharp, heavy knife, make diagonal cuts 1/2" apart through both fillets. Spread the sour cream (or sour cream and mayo combo) in a circle around the herring fillets. On the border of the platter, arrange alternate mounds of chopped egg white, chopped egg yolk, cucumbers, beets and parsley.
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Anmerkungen zum Rezept:
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