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| 1 Tasse | Pinto beans, dried |
| 5 Tasse | water |
| 2 Esslöffel | Lard |
| 1 Esslöffel | Bacon drippings |
| 1 | onion |
| 12 x ca. 30 g | Pork sausage, country-style |
| 1 x ca. 450 g | Beef, coarse grind |
| 4 | cloves garlic |
| 1 Teelöffel | anise |
| 1/2 Teelöffel | Coriander seeds |
| 1/2 Teelöffel | Fennel Seeds |
| 1/2 Teelöffel | Cloves; ground cloves |
| 1 | Cinnamon stick, ground, 1" |
| 1 Teelöffel | black pepper freshly ground |
| 1 Teelöffel | paprika |
| 1 | Nutmeg, ground, whole |
| 1 Teelöffel | cumin |
| 2 Teelöffel | Oregano, dried, pref. Mexican |
| 4 Esslöffel | sesame seeds |
| 1 Tasse | Almonds, blanched, skins remov |
| 12 | Red chiles, whole dried or |
| 1 1/2 Tasse | Chile caribe |
| 1 1/2 x ca. 30 g | milk chocolate small pieces |
| 1 Dose | Tomato paste(6oz ea) |
| 2 Esslöffel | vinegar |
| 3 Teelöffel | lemon juice |
| 1 | Soft tortilla, chopped |
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