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Fennel A La Qrecque (Ew)
Zutaten für 12 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1/4 TasseCoriander seeds whole
1 Esslöffelblack peppercorns
4 Large sprigs fresh thyme Or
1 Teelöffelthyme leaves dried
4 Large sprigs fresh parsley
3 bay leaves
2 TasseDefatted reduced-sodium chicken stock
1/3 Tassewhite wine dry
1/3 Tasselemon juice fresh
1/4 Tassetomato paste
1 Esslöffelolive oil
1 Large onion, cut in half lengthwise & sliced
6 Large bulbs fennel, trimmed & cut into wedges, plus 2 T chopped fennel fronds for garnish