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Zucchini Soup Ii
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1/4 TasseOnion; Chopped, 1 Small
1 Teelöffelmargarine or butter
2 Tassechicken broth
2 TeelöffelGreen Chiles; Canned, *
1/2 Teelöffelsalt
1/8 Teelöffelpepper
Zucchini; Small, Chopped
8 3/4 x ca. 30 gWhole Kernel Corn; Drained
1 Tassemilk
2 x ca. 30 gCheese; Monterey Jack, **
Garnishes
Nutmeg ground
parsley snipped
die Zubereitung:

* Canned green chiles should be finely chopped. ** Cheese should be cut into 1/4-inch cubes (about 1/2 cup) ~- ~- Cook and stir onion in margarine in 2-quart saucepan until tender. Stir in broth, chiles, salt, pepper, zucchini and corn. Heat to boiling, reduce heat. Cover and simmer until zucchini is tender, about 5 minutes. Stir in milk; heat until hot. Stir in cheese. Garnish with nutmeg and parsley.


Anmerkungen zum Rezept: