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| 3 Tasse | Frozen corn kernels, thawed |
| 2 x ca. 450 g | Fresh lima bean |
| 1 mittel | Leek, cleaned and chopped |
| 1 Esslöffel | olive oil |
| 2 Tasse | Tomatoes chopped |
| 1 Teelöffel | salt |
| 1/2 Teelöffel | pepper |
| 1/2 Tasse | parsley chopped |
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1. Cut the corn from their husks and remove the lima beans from their pods.
2. In a large skillet, sauté the leek in the oil until it wilts, 2-3 minutes. Add the corn, lima beans, tomatoes, salt and pepper.
3. Bring to a simmer over high heat. Cover and turn the heat to low, then simmer for 10 minutes. Add the parsley. SErve hot or at room temperature.
the last few minutes of cooking.
"The Occasional Vegetarian" by Karen Lee. Posted by Diane Lazarus
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Anmerkungen zum Rezept:
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