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Pasta With Tomato, Eggplant, And Pine Nuts
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 Esslöffelolive oil divided
1 mittelEggplant (1-1/4 lb); diced
1 grossOnion chopped
2 EsslöffelGarlic chopped
1 Dose(28 oz) whole tomatoes
1 Teelöffelsalt
1/2 Teelöffelpepper ground
1/4 TassePine nuts (pignolis); toasted
1/4 Tasseparsley fresh, chopped
1 x ca. 450 gRigatoni or