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Pasta With Tomato, Eggplant, And Pine Nuts
Zutaten für 6 Portionen
Menge anpassen
die Zutaten:
4 Esslöffel
olive oil
divided
1 mittel
Eggplant (1-1/4 lb); diced
1 gross
Onion
chopped
2 Esslöffel
Garlic
chopped
1 Dose
(28 oz) whole tomatoes
1 Teelöffel
salt
1/2 Teelöffel
pepper
ground
1/4 Tasse
Pine nuts (pignolis); toasted
1/4 Tasse
parsley
fresh, chopped
1 x ca. 450 g
Rigatoni or