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Rezept:

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Carrot Cake (Rice)
Zutaten für 1 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
2 Tasse	all-purpose flour
2 Tasse	sugar
1/2 Teelöffel	salt
1 Teelöffel	Baking soda
2 Teelöffel	cinnamon ground
3	eggs
1 1/2 Tasse	vegetable oil
2 Tasse	carrots finely grated
1 Teelöffel	vanilla extract
1 Tasse	Well-drained crushed pineapple
1 Tasse	coconut shredded
1 Tasse	Chopped nuts, divided Cream Cheese Frosting:
2 Packung	(3 ounces each) cream cheese, softened
3 Tasse	Confectioners' sugar
6 Esslöffel	Butter or margarine, softened
1 Teelöffel	vanilla extract
die Zubereitung:
In a mixing bowl, combine dry ingredients. Add eggs, oil, carrots and vanilla; beat until combined. Stir in pineapple, coconut and 1/2 cup nuts. Pour into a greased 13-in. X 9-in. X 2-in. Baking pan. Bake at 350! for 50-60 minutes or until cake tests done. Cool. Combine frosting ingredients in a small bowl; mix until well blended. Frost cooled cake. Sprinkle with remaining nuts. Store in refrigerator.

Anmerkungen zum Rezept: