Ananas abtropfen lassen. Zucker und Butter in der Flambierpfanne hellbraun rösten. Mit dem durchgesiebten Ananassaft löschen und klarkochen. Ananasscheiben dazugeben. Kurz darin schwenken. Cognac und Curacao draufgiessen. Anzünden, flambieren auf Teller verteilen. Erdbeeren kurz in der Bratflüssigkeit schwenken. Ananasscheiben damit garnieren. Auf die Scheiben kommt je eine Kugel Vanilleeis. Bratfond über die Portionen verteilen.
