Erdbeeren unter kaltem Wasser kurz waschen. Entstielen. Sehr gut abtropfen lassen. Zuckern und durchziehen lassen. Grosse Erdbeeren sollten sie halbieren.

In dieser Zeit die Vanilleschaumsosse zubereiten. Dazu die Milch mit Zucker, Vanillinzucker und Salz aufkochen. Vanillepuddingpulver mit Eigelb und 2 Esslöffel kaltem Wasser verquirlen. Unter Rühren in die kochende Milch geben. Aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen. Eiweiss mit Zucker steif schlagen. Unter die Sosse heben. Sosse in kaltes Wasser stellen und abkühlen lassen. Dabei hin und wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Erdbeeren in vier Glasschalen füllen. Vanilleschaumsosse drübergeben oder getrennt reichen.

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