Erdbeeren kurz in kaltem Wasser waschen, entstielen, abtropfen lassen. In eine Schüssel füllen. Mit Zucker bestreuen. Himbeergeist drübergeben und 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Speisestärke und Eigelb mit 3 Esslöffel Milch anrühren. Die übrige Milch mit Zucker in einem Topf aufkochen und die angerührte Speisestärke unter Rühren reingeben. 3 Minuten aufkochen lassen. Vom Herd nehmen.

Eiweiss steif schlagen und unter die Creme ziehen. Mit Himbeergeist parfümieren. Abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.

Erdbeeren auf vier Glasschalen verteilen. Die Creme drübergiessen. Mit der Borkenschokolade garniert servieren.

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