Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

400 g. Früchte waschen, putzen, Kernobst entsteinen. Mit dem Zucker in einer Schüssel mischen. Mit der Gabel oder im Mixer pürieren.

Restliche Früchte auch waschen, putzen, Kernobst entsteinen. Erdbeeren halbieren, je einen Pfirsich und Aprikose zum Garnieren in Streifen schneiden. Obst auf eine Platte legen.

Zitronensaft und Rum ins Fruchtmark mischen.

Gelatine ausdrücken, in einem Topf auf dem Herd auflösen. Ins Fruchtmark rühren. Das kommt in eine hübsche mit kaltem Wasser ausgespülte Form oder in vier Portionsschalen. Abkühlen lassen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Form kurz ins heisse Wasser tauchen und das Gelee auf eine Platte stürzen.

garniert wird mit den zurückgelassenen Früchten, der mit Vanillinzucker steif geschlagenen Sahne und den Mandelstiften.

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