Frische Himbeeren und Heidelbeeren nur waschen, wenn nötig. (tiefgekühlte nach Vorschrift auftauen lassen.) In zwei Schüsseln verteilen. Mit Zucker bestreuen, mit je 2 cl Himbeergeist begiessen. Vorsichtig umrühren. Durchziehen lassen. Sahne mit Vanillinzucker in einem Topf steif schlagen. Früchte (einige zum Garnieren zurücklassen) abwechselnd mit etwas Sahne in vier Gläser schichten. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Restliche Schlagsahne in den Spritzbeutel füllen. Gläser damit und mit den zurückgelassenen Früchten garnieren.
