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| 40 Gramm | Speisestärke |
| 500 Milliliter | Milch |
| 40 Gramm | Zucker |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eigelb |
| 65 Gramm | Haselnüsse gerieben |
| 2 | Eiweiss |
| 125 Milliliter | Sahne |
| 1 Esslöffel | Puderzucker |
| 12 | Haselnüsse |
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Speisestärke mit 5 Esslöffel Milch verrühren. Restliche Milch mit Zucker, Vanillinzucker und Salz in einem Topf aufkochen. Speisestärke unter kräftigen Rühren reingeben. 2 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen. Eigelb mit etwas Creme in einer Tasse verquirlen. Wieder in den Topf geben. Gut mischen, nicht kochen. Geriebene Haselnüsse unter die Creme ziehen. Eiweiss zu steifen Schnee schlagen. Auch unterziehen.
Creme in einer Glasschale füllen. Im Kühlschrank 60 Minuten erkalten lassen. Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Creme vor dem Servieren mit Sahne und Haselnüsse garnieren.
Menü 4/170
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Anmerkungen zum Rezept:
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