Himbeeren entstielen. Unter kaltem Wasser vorsichtig abbrausen. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben. Zuckern, Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.
Sahne schlagen. Mit Vanillinzucker süssen. Himbeergeist unterheben. Dreiviertel der Himbeeren locker mit der Sahne mischen. In eine gekühlte Glasschale füllen. Mit restlichen Früchten garnieren. Kalt servieren.
