ticino ist der italienische Namen für Tessin. Ob eine genüssliche Tessinerin der speise den Namen ticiella gab? Es klingt gut und dieses Dessert schmeckt noch besser. Probieren sie's mal.

Himbeeren entstielen, in einem Sieb mit kaltem Wasser überspülen und abtropfen lassen. ( Tiefgekühlte auftauen lassen. ) einige Himbeeren zum Garnieren zurückbehalten. Die anderen mit einer Gabel in einer flachen Schüssel zerdrücken. Mit Puderzucker bestreuen.

Eiweiss steif schlagen unter die Himbeeren geben. Zitronensaft und Himbeergeist unterziehen. Sahne schlagen. Auch unterheben. Die Creme in vier Gläser anrichten. Mit Himbeeren und Dreieckwaffeln garnieren.

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