Diesen aparten Nachtisch sollten Sie einmal zubereiten. Er schmeckt nicht nur gut, sieht auch noch gut aus und ist dann auch noch ausgesprochen gesund.

Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Salz, Eigelb, Milch und Wasser in einer Schüssel verquirlen. Mischung nach und nach mit dem Schneebesen von der Mitte aus in das Mehl rühren. Teig 30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann. Eiweiss und Vanillinzucker in einer Schüssel zu steifen Schnee schlagen und unter den Teig heben. Holunderblütendolden unter kaltem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier vorsichtig trockentupfen.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Dolden in den Teig tauchen. Jeweils vier Küchel in der Butter ( Stiele nach oben ) backen. Auf Teller anrichten, Zucker mit Zimt mischen. Holunderblüten- Küchel damit bestreuen, heiss servieren.

Menü 4/289