Gelatine in einem Becher mit Wasser einweichen.

Eigelb und Zucker in einem Topf schaumig rühren. Die Sahne in einem anderen Topf erhitzen und nach und nach in die Eigelb- Zuckermasse schlagen. Unter ständigem Rühren im Wasserbad erhitzen (nicht kochen!). Ausgedrückte Gelatine in 2 Esslöffel heissem Wasser auflösen, in die Creme geben und langsam unterrühren. Kalt stellen.

Wenn die Masse kalt zu werden beginnt, kommen die abgetropften, gehackten Ingwerpflaumen rein. Zum Schluss Orangensaft unterziehen.

In vier Gläser verteilen und 2 Stunden kalt stellen. Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel geben. Die Creme mit sahne garniert servieren.

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