Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach Zucker und Zitronenschale reinrühren und schaumig schlagen. Dann vorsichtig Milch unterziehen. Gelatine in einem Becher mit kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und mit 4 Esslöffel heissem Wasser auflösen. Leicht erkaltet in die Creme rühren. 5 Minuten im Kühlschrank etwas erstarren lassen. Dann Joghurt und zu steifen Schnee geschlagenes Eiweiss unterziehen.

Creme in vier Glasschälchen füllen und 60 Minuten erkalten lassen.

Für die Sosse Kirschen entstielen, waschen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Entsteinen, dabei den Saft auffangen. Kirschen und Saft in den Mixer geben und pürieren. Zucker, Zitronensaft und Kirschwasser reingeben. So lange mixen bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Creme und Sosse getrennt servieren.

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