Johannisbeeren unter kaltem Wasser waschen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit einer Gabel von den Rispen streifen. Himbeeren waschen, verlesen. Mit Haushaltspapier trockentupfen. Beeren getrennt auf einen Teller legen. Zwei Drittel des Puderzuckers über die Johannisbeeren und den Rest über die Himbeeren verteilen.

Für die Sosse Wasser mir Zucker, Eigelb, Speisestärke und Wein in einem Topf geben. Langsam zum Kochen bringen. Dabei immer wieder schlagen.

Kurz vor dem Aufkochen Topf vom Herd nehmen. Sosse abkühlen lassen.

Hin und wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Johannisbeeren in vier Gläser verteilen. Himbeeren darüber schichten. Darauf kommt als oberste Schicht die Sosse. Sahne in einem Topf steif schlagen. In eine Spritzbeutel geben. Jeweils eine Sahnerosette auf die Sosse spritzen. Johannisbeeren unter kaltem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier trockentupfen und als Garnierung an den Glasrand hängen.

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