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| 300 Gramm | Mehl |
| 150 Gramm | Butter oder Margarine (1) |
| 60 Gramm | Zucker (1) |
| 1 | Ei (1) |
| 1000 Gramm | Rhabarber |
| 2 Esslöffel | Wasser |
| 45 Gramm | Zucker (2) |
| 4 | Eier (2) |
| 105 Gramm | Zucker (3) |
| 125 Milliliter | Sauerrahm |
| 2 Esslöffel | Griess; (1) |
| 2 Esslöffel | Haselnüsse gemahlen |
| 1 | Springform 26 cm ø |
| 5 Gramm | Butter oder Margarine |
| 2 Esslöffel | Griess; (2) |
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Mehl, Fett (1), Zucker (1) und 1 Ei zu einem Mürbeteig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Rhabarber waschen, putzen, klein schneiden. Mit Wasser und Zucker (2) zugedeckt ca. 6 Minuten kochen.
Restliche Eier (2) trennen, Eigelb und Zucker (3) dickcremig aufschlagen. Sauerrahm, Griess (1) und Nüsse unterrühren. Eiweiss steif schlagen und unterheben.
Springform einfetten und mit Griess (2) ausstreuen. Teig etwas grösser als die Form ausrollen und in die Form legen. Füllung darauf verteilen.
Bei 180o ca. 1 Stunde backen. (Umluft 150o, Gasherd Stufe 2)
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Anmerkungen zum Rezept:
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