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| 1 x ca. 450 g | Dried lima beans |
| 3 ca. 1 Liter | water |
| 1 | Sprig parsley |
| 2 | Onions sliced |
| 1/4 x ca. 450 g | Salt pork |
| 3 | Tomatoes, cored |
| 1 | Chili pequin, crushed |
| 1 Esslöffel | salt |
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Soak the beans in 1 1/2 quarts water for 3 1/2 hours; drain and rinse. Place in large, heavy kettle, cover with 1 1/2 quarts water, add remaining ingredients and simmer, slowly, for 1 hour. Uncover and simmer for 1 additional hour. Serve hot.
Anderson, Avon Books (a division of The Hearst Corporation), New York, Ny, 1965.
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Anmerkungen zum Rezept:
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