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| 1 Stück | Eissalat |
| 2 | Tomaten |
| 1/2 | Salatgurke |
| 1 | Paprikaschote |
| 1 gross | Zwiebel |
| 200 Gramm | Feta |
| 2 | Eier hartgekocht |
| 1/2 Tasse | schwarze Oliven |
| 2 Esslöffel | Feiner Weinessig oder Estragonessig |
| 3 Esslöffel | Konzentrierte Fleischbrühe |
| 1 Teelöffel | Senf scharf |
| 1/2 Teelöffel | Salz |
| 1/4 Teelöffel | Pfeffer |
| 1 | Rohes Eigelb |
| 1 | Knoblauchzehe zerdrückt |
| 1 Esslöffel | Petersilie gehackt |
| 1 Esslöffel | Pimpinelle gehackt |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
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Eissalat in mundgerechte Stücke zupfen, Tomaten in Scheiben schneiden, Gurke fein hobeln, Paprikaschote in Streifen und Zwiebel in Ringe schneiden. Käse abtropfen lassen und in kleine Stücke brechen. Eier in Achtel schneiden.
Alle vorbereiteten Salatzutaten sowie die Oliven gemischt auf einer grossen Platte anrichten.
Essig mit Brühe, Senf, Salz und Pfeffer zu einer sämigen Sauce verrühren. Eigelb unter Rühren hinzufügen. Knoblauch und Kräuter in die Sauce geben. Öl hinzufügen und verrühren.
Die Sauce über die Salatzutaten geben und sofort servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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