Rahm, Milch und Zucker in Pfanne geben, aufgeschnittener Vanillestengel zugeben, glattrühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse hellbraun wird (ca. 25 bis 35 Minuten). 2 (bis 3) Esslöffel l kaltes Wasser zugeben, glattrühren. Sofort auf abgespültes Blech giessen, ca. 1 cm dick ausstreichen und fest werden lassen. Mit abgespültem Messer 1 cm grosse Würfel schneiden.

Mit diesem Rezepte erhält man relativ harte Zaeltli.

Varianten:

Weicher mit 5 dl Rahm, 2 dl Milch, 300 g Zucker und Vanillestengel, ohne Wasser.

Härter mit 5 dl Milch, 80 g Butter, 500 g Zucker und Vanillestengel, mit 1 bis 2 Esslöffel Wasser.