1. Die kandierten Früchte mit dem Messer teilen, hacken und in Maraschino einweichen.

2. Eiweiss und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers zu sehr steifem Schnee schlagen.

3. Die Früchte mit dem Likör und mit 50 g Schokoblättchen zum Eischnee geben und vorsichtig unterheben.

4. 1/4 l Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Das Ganze in eine Eisbombenform von 1 l Inhalt füllen und mindestens 3 Stunden gefrieren lassen, nicht umrühren! Cassata 1/2 Stunde vor dem Servieren in Kühlschrank antauen lassen. Restliche Sahne schlagen. Cassata aus der Form stürzen, mit der Sahne, den Belegkirschen, und restlichen Schokoladenblättchen garnieren.

Kohlenhydrate = 2475 Joule (591 Kalorien)