Eier mit Zucker schaumig rühren, Haselnüsse, Zwieback und Zimt locker unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm o) füllen und in den vorgeheizten Backofen setzen.

E: Unten. T: 200GradC / 25 bis 30 Minuten.

Den ausgekühlten Kuchen in drei Platten schneiden.

Für die Füllung Milch mit Vanillinzucker ankochen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen, heisse Milch unterrühren. Eimasse in den Kochtopf geben und bei geringer Wärmezufuhr so lange rühren, bis die Creme dicklich ist. Eingeweichte, ausgedrückte Gelatine in die Eimasse rühren, Rum dazugeben und kühl stellen.

Sahne steif schlagen, unter die Creme heben, Tortenböden damit bestreichen und aufeinandersetzen.

Sahne mit Zucker steif schlagen. Etwa die Hälfte in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle füllen. Torte mit restlicher Sahne bestreichen und mit Schokoladenraspeln bestreuen. 12 Rosetten an den Rand der Torte spritzen und diese mit Haselnüssen garnieren.