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Fresh Blueberry Coffee Cake
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Cake
1 1/4 TasseFresh blueberries blueberries
1/3 Tassesugar
2 Esslöffelcornstarch
1/2 Tassebutter softened
1 Tassesugar
eggs
2 Tasseall-purpose flour
1 Teelöffelbaking powder
1 TeelöffelBaking soda
1/2 Teelöffelsalt
8 x ca. 30 gsour cream
3/4 Teelöffelalmond extract
1/2 Tassepecans finely chopped
Glaze
3/4 Tassesugar stifted, powdered
1 Esslöffelwater warm
1/2 Teelöffelalmond extract
die Zubereitung:

Cake:

Combine first three ingredients in saucepan over medium heat 2 to 3 minutes or until sauce thickens. Stir constantly. Set aside.

Cream butter and sugar beating at medum speed of an electric mixer. Add one at a time.

Add rest of ingredients mixing well.

Spoon half of mixture into 10 inch Bunt or tube pan; spoonon half the blueberry sauce, swirling partially through batter with a knife. Repeat remaining batter and blueberry sauce. Sprinkle with pecans. Bake at 350 about 50 minutes or until done. Let stand 5 minutes before removing from pan. Invert onto serving plate and drizze with glaze.

Glaze:

Combine all ingredients, stir well.


Anmerkungen zum Rezept: