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Enchilada Bake
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
16 x ca. 30 gBeans, canned
1/2 onions chopped
cloves garlic crushed
1/2 Dosemushrooms
1/2 Bell peppers
14 x ca. 30 gtomatoes canned
1 Esslöffelchilli powder
1 TeelöffelCumin ground
1/2 Tassewine red
Tortillas
1/4 TasseMozzarella shredded
1/2 TasseRicotta
1/4 TasseYogurt
black olives
die Zubereitung:

Slice mushrooms. Chop green pepper. Saute onion, garlic, mushrooms, and pepper. Add beans, tomatoes, spices, and wine. Simmer gently 30 minutes. Preheat oven to 350. Mix ricotta and yogurt. In n oiled 1-1/2-qt casserole, layer tortillas, sauce, cheese, and cheese-yogurt mixture. Repeat until all ingredients are used, ending with layer of sauce. Top with cheese-yogurt mixture and black olives. Bake 15-20 minutes.


Anmerkungen zum Rezept: