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| 1 ca. 1 Liter | heavy cream |
| 10 | egg yolks |
| 1/3 Tasse | maple syrup |
| 1 | Vanilla bean |
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by Pastry Chef Pat Oliver
La Brioche Bakery Montpelier, Vt
1. Heat cream with vanilla bean. Do not scald.
2. Whisk syrup together with yolks. Whisk in some of the cream to temper.
3. Add above mixture to cream and whisk.
4. Pour into oven-proof baking cups and bake in a water bath at 325 deg. F. until set, approximately 1 hour.
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Anmerkungen zum Rezept:
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