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| 1 Esslöffel | oregano |
| 10 | Garlic cloves, fine chopped |
| 2 Esslöffel | paprika |
| 1/2 Tasse | Wesson oil or kidney suet |
| 2 Esslöffel | Msg |
| 1 Teelöffel | Mole (powdered) * |
| 11 Esslöffel | Gebhardt's chili powder |
| 1 Esslöffel | sugar |
| 4 Esslöffel | cumin |
| 2 Teelöffel | coriander seed |
| 4 Esslöffel | Beef bouillon crushed |
| 1 Teelöffel | Louisiana red hot sauce |
| 36 x ca. 30 g | Old milwaukee beer |
| 8 x ca. 30 g | tomato sauce |
| 2 x ca. 450 g | pork cubes |
| 1 Esslöffel | Masa harina flour |
| 2 x ca. 450 g | Beef, chuck, cubed |
| 4 | Onions, large, fine chopped |
| 6 x ca. 450 g | Beef, ground, rump |
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* also called mole poblano In a large pot, add Paprika, Oregano, Msg, chili powder, Cumin, Beef bouillon, Beer and 2 cups water. Let simmer. In a separate skillet, brown meat in 1 lb . or 1 1/2 lb . batches with Wesson oil or suet. Drain and add to simmering spices. Continue until all meat is done. Saute chopped onion and garlic in 1 T . oil or suet. Add to spices and meat mixture. Add water as needed. Simmer 2 hours. Add mole, Sugar, Coriander seed, hot sauce and Tomato Sauce. Simmer 45 min. Dissolve masa harina flour in warm water to form a paste. Add to chili. Add salt to taste. Simmer for 30 minutes. Add additional Louisiana Hot Sauce for hotter taste. Makes 1 pot.
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Anmerkungen zum Rezept:
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