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| 1 | Crown roast of pork (8 to 9 pounds) |
| 1 x ca. 450 g | Ground pork cooked, drained |
| 5 Tasse | Dry bread cubes |
| 14 1/2 x ca. 30 g | Canned chicken broth |
| 1/2 Tasse | onion chopped |
| 1/2 Tasse | celery chopped |
| 1 Tasse | Walnut halves, toasted |
| 1 Teelöffel | salt |
| 1/4 Teelöffel | cinnamon |
| 1/4 Teelöffel | allspice |
| 1/8 Teelöffel | pepper |
| 2 Tasse | Sliced rhubarb (fresh or frozen, thawed) |
| 1/2 Tasse | sugar |
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Place roast in shallow pan. Roast at 350 degrees F. for 1 1/2 hours, check internal temperature with meat thermometer. If necessary, continue roasting until internal temperature reaches 155 degrees F. Remove roast from oven. Let stand 10 minutes before slicing to serve.
Meanwhile, combine ground pork, bread, broth, onion, celery, walnuts and seasonings; mix well. Combine rhubarb and sugar; bring to a boil. Pour over bread mixture; mix lightly. Spoon into buttered 2-quart casserole. Cover; bake at 350 degrees F. for 1 1/2 hours. Serves 16.
Pork Producers Council <pork@nppc. Org> http://www. Nppc. Org
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Anmerkungen zum Rezept:
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