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| 2 x ca. 1/2 Liter | chicken stock |
| 4 | Dried Chinese mushrooms |
| 1 | 2-inch piece bamboo shoot |
| 2 | Bean curd cakes |
| 2 x ca. 30 g | Chicken, shredded finely |
| 1 x ca. 30 g | peas frozen |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1 Prise | Msg (optional) |
| 2 1/2 Esslöffel | wine vinegar |
| 1 Esslöffel | soy sauce |
| 1 Prise | white pepper |
| 3 Esslöffel | Cornflour |
| 6 Esslöffel | water |
| 2 | eggs beaten |
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From the Peking region of China:
Soak the Chinese mushroom for 20 minutes, drain, stem and shred them. Finely shred the bamboo shoot. Cut bean curd cakes in 1/2-inch cubes.
Heat the chicken stock in a pan with the mushrooms, bamboo shoots, bean curd, chicken meat, peas, salt and Msg. Bring to a boil and simmer together for 3-4 minutes.
Mix together the vinegar, soy sauce, pepper, cornflour and water in a bowl, and pour this into the simmering stock to thicken it.
Bring back to a boil, then pour the beaten egg in a thin stream onto the surface of the soup. Serve at once in a tureen or in individual bowls.
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Anmerkungen zum Rezept:
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