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| 2 Esslöffel | vegetable oil |
| 1/2 Teelöffel | black Black mustard seeds |
| 1/4 Teelöffel | Fenugreek seeds |
| 1 Esslöffel | Ginger minced |
| 1 Teelöffel | Green chile, seeded & minced |
| 1/4 Teelöffel | turmeric |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1 Prise | cayenne pepper |
| 1 1/2 x ca. 450 g | Potatoes, cooked & cubed |
| 1/4 Tasse | Coconut, flaked |
| 1 Esslöffel | Cilantro chopped |
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Heat oil in a skillet over medium-low heat. Add mustard seeds. As soon as they start to pop, add fenugreek, ginger, chile & turmeric. Stir-fry for 1 minute. Having a lid handy will be useful in preventing the mustard seeds from flying out of the skillet.
Add salt, cayenne & potatoes & fry for a minute or so, stirring constantly. Turn heat to low. Add coconut & cilantro & mix well. Remove from heat & serve.
Bharti Kirchner, "The Healthy Cuisine of India: Recipes from the Bengal Region"
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Anmerkungen zum Rezept:
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