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Le Montrachet Lobster Bisque
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Esslöffelolive oil
3 x ca. 450 gLobster tails; chopped, lg. chunks
4 Carrot sliced
4 onions diced
4 Celery sliced
2 Tassewhite wine dry
1/4 TasseBrandy
3 ca. 1 Literwater
40 MilliliterGarlic minced
3 Esslöffeltomato paste
1 Teelöffelpaprika
1 Prisecayenne pepper
1/2 TeelöffelThyme; dried crushed leaves
1/2 TeelöffelTarragon; leaves, dried
3 bay leaves dried
2 Teelöffelblack pepper cracked
1/4 Tassebutter
1/4 Tasseflour
3 TasseWhipping cream; heated