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| 2 x ca. 450 g | Lean beef, cubed |
| 1 | Cracked soup bone |
| 2 1/2 ca. 1 Liter | water |
| 8 | beets grated |
| 2 | Onions diced |
| 1 | cloves garlic |
| 1 Teelöffel | salt |
| 2 Esslöffel | brown sugar |
| 1/3 Tasse | lemon juice to taste |
| 2 | eggs |
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In a large heavy pot, simmer the meat and bone in the water, covered, about 1 hour. Add the beets, onion, garlic and salt. Simmer, covered, another 1 1/2 hours. Add the brown sugar and lemon juice, a nd adjust seasonings. In a bowl, beat the eggs. Gradually add about 1 cup hot soup, beating continuously to prevent curdling. Stir the eggs into the large pot and blend in.
New York: 1988
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Anmerkungen zum Rezept:
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