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| 1 Tasse | Yellow split peas |
| 2 1/2 Tasse | water |
| 1 Teelöffel | salt |
| 1 Prise | turmeric |
| 1 1/4 Teelöffel | Cumin ground |
| 2 1/2 Esslöffel | lemon juice |
| 1 1/4 Teelöffel | Coriander ground |
| 1/4 Teelöffel | cayenne pepper |
| 1 Prise | garlic powdered |
| 1 Prise | sugar |
| 1/4 Tasse | Ghee |
| 1 Prise | cumin seeds |
| 2 | chillies red |
| 2 mittel | yellow onions chopped |
| 3/4 Teelöffel | ginger grated |
| 1 | Bayleaf |
| 2 1/2 Esslöffel | tomato paste |
| 1 Prise | paprika |
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Wash peas & soak in water for 20 minutes. Drain, rinse & cover with fresh water & bring to a boil. Add salt & turmeric & boil hard for 2 minutes removing any scum that forms in that time. Reduce heat, cover & simmer until soft, about 30 minutes. Remove from heat & stir in the cumin, lemon juice, coriander, cayeene, garlic & sugar.
Heat ghee in a large pot & fry the cumin seeds, chiles, ginger & bay leaf for 5 minutes, stirring frequently. Add tomato paste. Add the dal, stirring all the time. Sprinkle with the paprika & mix well. Cook over low heat for 15 to 20 minutes & serve.
Pranati Sen Gupta, "The Art of Indian Cuisine"
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Anmerkungen zum Rezept:
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