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Tea smoked duck
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Duck (5 pounds), fresh or frozen, defrosted if frozen
3 Scallions with tops, minced
4 Scheibe(each 1/8 inch thick) pared fresh gingerroot, minced
2 1/2 Esslöffelsalt
1 Esslöffelblack pepper freshly ground
1 EsslöffelRoasted ground brown Sichuan peppercorns *
1 EsslöffelMinced tangerine or orange zest
1 TasseBlack tea leaves
1/2 TasseRaw long grain rice
1/4 TasseHickory or mesquite chips