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Pasta, Sausage and Bean Soup
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Esslöffelolive oil
1 x ca. 450 gItalian sausages--castings removed
1 1/2 Tasseonions chopped
1 1/2 Tassecarrots diced
Celery stalk with leaves--chopped
1 Esslöffelgarlic chopped
1 Teelöffelbasilicum dried
1 Teelöffelrosemary dried
1/4 TeelöffelDried crushed red pepper
1/4 TeelöffelDried rubbed sage
5 TasseCanned chicken broth
1 Dose(14-1/2 to 16 ounce) diced tomatoes
1 Dose(15 to 16 ounce) kidney beans--drained
1 TasseElbow macaroni
die Zubereitung:

Heat oil in heavy large Dutch oven over medium-high heat. Add sausages and saute until beginning to brown, breaking up with back of spoon, about 5 minutes. Add onions, carrots, celery, garlic, basil, rosemary, crushed red pepper and sage. Saute until vegetables begin to soften, about 10 minutes. Add broth, tomatoes with their juices and beans. Bring soup to boil. Reduce heat and simmer until vegetables are tender and flavors blend, about 20 minutes. Add macaroni to soup and simmer until tender, about 15 minutes. Season to taste with salt and pepper. A little grated Parmesan sprinkled on top is a nice addition.


Anmerkungen zum Rezept: