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Ratatouille of Vegetables with Croutons
Zutaten für 4 Portionen
Menge anpassen
die Zutaten:
4 Esslöffel
olive oil
extra virgin
1
Red onion; in 1/4" cubes
1 mittel
Carrot; in 1/4" dice
1 mittel
Small eggplant; in 1/4" dice
1 mittel
Red bell pepper; in 1/4" dice
3
cloves garlic
thinly sliced
1 mittel
Yellow zucchini; in 1/4" dice
1 mittel
Green zucchini; in 1/4" dice
2
Roma tomatoes; cut into 1/4inch, dice, juice and seeds reserved
1
Sprig thyme
