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| 2 Teelöffel | olive oil |
| 1 mittel | Onion Thinly Sliced |
| 1 | cloves garlic minced |
| 1 Dose | (14 1/2 oz.) whole tomatoes; drained, coarsely chopped |
| 1 Tasse | chicken broth |
| 1/4 Tasse | white wine dry |
| 1/2 Teelöffel | thyme dried |
| 1 Teelöffel | salt |
| 1/2 Teelöffel | black pepper |
| 4 | Cod fillets |
| 1/2 x ca. 450 g | Fresh spinach; cleaned, stems removed |
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Heat oven to 350.
Heat oil in nonstick skillet. Add onion and garlic; cook until onion is very soft, 5 minutes. Add tomatoes, broth, wine, thyme, 1/4 teaspoon salt, an 1/4 teaspoon pepper, simmer, uncovered, until sauce is reduced and thickened slightly, 5 minutes.
Season fish with remaining salt and pepper. Place in 13x9 inch baking pan. Add sauce; cover.
Bake in 350 oven 14 minutes. Add spinach to sauce around fish. Bake 5 minutes or until fish flakes.
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Anmerkungen zum Rezept:
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