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| 12 | Habanero peppers, stems removed, peppers chopped |
| 1/2 Tasse | onion chopped |
| 2 | cloves garlic minced |
| 1 Esslöffel | vegetable oil |
| 1/2 Tasse | carrots chopped |
| 1/2 Tasse | Distilled vinegar |
| 1/4 Tasse | lime juice |
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Saute the onion and garlic in oil until soft; add the carrots with a small amount of water. Bring to a boil, reduce heat and simmer until carrots are soft.
Place the mixture and raw chiles into a blender and puree until smooth. Don't cook the peppers, since cooking reduces flavor of the Habaneros. Combine the puree with vinegar and lime juice, then simmer for 5 minutes and seal in sterilized bottles.
Heat index : 9 on a scale of 1-10.
Yields 2 cups
Bob Emert
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Anmerkungen zum Rezept:
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