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| 3 Tasse | Unpitted Spanish olives |
| 2 Esslöffel | olive oil |
| 2 Esslöffel | balsamic vinegar |
| 2 | cloves garlic minced |
| 1 Teelöffel | thyme minced, fresh |
| 1 Teelöffel | oregano minced, fresh |
| 1/4 Teelöffel | rosemary minced, fresh |
| 1/4 Teelöffel | Hot red pepper flakes |
| 1/2 | Orange; removed with a zester , Zest of |
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Check specialty food markets for Spanish olives such as Arbequina, Manzanilla and Farga Aragon. If you can't find them, substitute other unpitted olives, aiming for a variety of colors, sizes and textures.
Instructions: Combine all ingredients in a large bowl. Let stand at cool-room temperature for at least 12 hours before serving.
Olives may remain at room temperature for up to 36 hours but should be refrigerated after that.
Yields 3 cups.
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Anmerkungen zum Rezept:
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